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标题: 港式脆皮烧肉 - 酬神拜神必备之物 [打印本页]

作者: mirai 时间: 2012-9-17 16:41
标题: 港式脆皮烧肉 - 酬神拜神必备之物
首先猪腩肉一块。。。洗净刮去皮上残留的毛，入开水5-10分钟

取出后擦干用猪插（只要是针状物就成）开始猛扎猪皮，扎他个千疮万孔

再用五香味盐糖混合抹在肉的部分，切勿涂到皮上。
入冰箱一天一夜（不用保鲜膜）。

第二天取出后放至室温，再用猪插一阵狂戳。。。烤箱200度 40分钟左右最后10分钟开 grill 档爆猪皮

成品有点小糊请忽略

肉要擦干，水越少越好，肉片被扎后皮会更脆，猪腩不能斜，否则就会出现我这一边脆皮都要糊了另一边还没爆。

谢谢大家欣赏。

作者: calamvale2011 时间: 2012-9-17 16:50
LZ你神了！！这都能自己做？你男友太有口福了。

作者: 大佬秆 时间: 2012-9-17 16:54
味道应该不错，能给我来半K么？

另外，做法有点儿不人道，又拔毛，又开水烫，最后还2次上签子扎，有点儿当年中美合作所的意思。

作者: mirai 时间: 2012-9-17 16:55

大佬秆发表于 2012-9-17 16:54
味道应该不错，能给我来半K么？

另外，做法有点儿不人道，又拔毛，又开水烫，最后还2次上签子扎，有点儿 ...

请把它想成一头日本猪

作者: 大佬秆 时间: 2012-9-17 17:02

mirai 发表于 2012-9-17 16:55
请把它想成一头日本猪

嗯，这么一说，你的做法又有点儿太人道了。应该活的时候就拔毛过水多扎眼儿，接着用脚踩，汽车压，石碾子砸（脱水用），最后如果这肉还能吃的话，再进炉子烧。吃完了肉，骨头拿去喂狗。

作者: mirai 时间: 2012-9-17 17:05

大佬秆发表于 2012-9-17 17:02
嗯，这么一说，你的做法又有点儿太人道了。应该活的时候就拔毛过水多扎眼儿，接着用脚踩，汽车压，石碾子 ...

只可惜它活着的时候跟我没缘分相见啊

作者: 大佬秆 时间: 2012-9-17 17:11

mirai 发表于 2012-9-17 17:05
只可惜它活着的时候跟我没缘分相见啊

是呀是呀，可惜了。

你要是为了想让猪肉快些脱水，可以在上面放些重物压着然后再放进冰箱。最原始的做培根的方法就是用石头压着脱水。

作者: mirai 时间: 2012-9-17 17:25

大佬秆发表于 2012-9-17 17:11
是呀是呀，可惜了。

你要是为了想让猪肉快些脱水，可以在上面放些重物压着然后再放进冰箱。最原始的做 ...

那样肉就不嫩了这样挺好，切的时候还有肉汁

作者: mirai 时间: 2012-9-17 17:27

大佬秆发表于 2012-9-17 17:11
是呀是呀，可惜了。

你要是为了想让猪肉快些脱水，可以在上面放些重物压着然后再放进冰箱。最原始的做 ...

我就做了半K。。。这次没你的份了。。

作者: mirai 时间: 2012-9-17 17:28

calamvale2011 发表于 2012-9-17 16:50
LZ你神了！！这都能自己做？你男友太有口福了。

实践出真知
不做怎么知道做不做的出来呢

作者: 大佬秆 时间: 2012-9-17 17:28

mirai 发表于 2012-9-17 17:27
我就做了半K。。。这次没你的份了。。

一条也可以呀，我拿懒龙跟你换。

作者: 小昕 时间: 2012-9-17 17:37
明明很好的一道菜，硬是被大佬秆说成那样！直接忽略，看美食
楼主好厉害

作者: fckya 时间: 2012-9-17 19:05
其实我想问的是你那扎洞的在哪里搞得。。。。

作者: 大佬秆 时间: 2012-9-17 20:11

小昕发表于 2012-9-17 17:37
明明很好的一道菜，硬是被大佬秆说成那样！直接忽略，看美食
楼主好厉害

我咋了我咋了。

作者: mirai 时间: 2012-9-18 09:09

fckya 发表于 2012-9-17 19:05
其实我想问的是你那扎洞的在哪里搞得。。。。

eBay 上叫做 meat tenderizer

作者: 瞎忙啥呢 时间: 2012-9-18 11:24
看得我直流口水。

作者: blanc3377 时间: 2012-9-18 21:12
LZ太神了。

很少有人自己在家做这个。

顶一下。

作者: 376829352 时间: 2012-9-18 23:44
那猪的臊味怎么解决呢？我很喜欢猪肉只是来这边几年很少吃因为太味儿了请赐教

作者: 佑威1989 时间: 2012-9-19 00:12
LZ神人

作者: toni2180 时间: 2012-9-23 21:07
那猪的臊味怎么解决呢？><"""

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