一些让大虾见笑的问题,有劳各位高人

我是这两天准备的新手,有些问题不清楚:
刚才在网上看了城市大学和港大的截止日期是2004年1月31日,可是中大和科大的看不太懂,所谓的2003-04是指什么时候入学的?有没有哪位大虾知道申请秋季入学的中大和科大,理工还有浸会和岭南的截止日期?
另外,一所学校可以申请两个专业吗?(一个是把握大一点的,一个是有兴趣的)
是直接申请多所学校好呢,还是只申请一两个学校以便和教授套瓷好?