本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-24 00:15 编辑
咸鱼茄子煲是很受人们的喜爱,特别是可配上白饭,更是开胃。
原料:大茄子一只,咸鱼粒25克,猪肉碎50克,辣椒酱,蚝油,盐,糖,青红椒粒,蒜茸,老抽,葱花,生粉,色拉油适量。
做法:1)茄子去部分皮(不用全部去皮,否则茄子很易碎掉),切大条形。
2)烧锅下油至6成滚,加入茄子炸至刚软,捞起,另烧开水,将炸好的茄子过一下开水,倒起备用。
3)烧锅下油,加入咸鱼,肉碎,椒粒,蒜茸,辣椒酱,爆香,加入适量的清水,下蚝油,盐,糖调味至收汁,加少量的老抽,用清水,生粉调成芡粉埋芡。
4)上瓦煲(有条件的话可放在煤气炉煲至滚)撒上葱花即成。
友情提示:炸好的茄子最好烫一下开水,否则煮出来的茄子会有很多油。
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