揭秘年糕诞生全过程

粳米+糯米

已经泡好的糯米

把糯米打成粉

蒸熟糯米粉

蒸好的糯米，放在这里

塞到机器口里，然后年糕就从下边的口里“拉”出来了

来回两次后就可以剪成一段一段啦

年糕啊，热的时候好吃

真是热气腾腾呀

其实制作场地的背景是亮点。

好想吃年糕呀！

哪有秘密？
传统的年糕是糯米粉像和面一样，然后再蒸出来的。
图中揭示的只是糯米和梗米的一种混合物，不能称为“年糕”，但可以归类成“糕”，称为米糕或许恰当。它也具有若干粘性，但绝对不会有真年糕那样遇热发粘、韧性十足和柔软如泥那种特性。
上述图示产出的米糕，市面上用于火锅和炒菜的那种“年糕”大概就是这玩艺儿。
结果是一类，过程不尽相同罢了。市面上的“上海小年糕”是也。
实际上，韩国食杂店卖的年糕，因其中糯米含量高，其食用特性更优于中国进口的。

能弄个干净点的地方生产吗，这样让人很没胃口......

township 发表于 2013-1-9 01:44
哪有秘密？
传统的年糕是糯米粉像和面一样，然后再蒸出来的。
图中揭示的只是糯米和梗米的一种混合物，不 ...

老板你知识渊博，争取做出点像样的菜出来。

这种制作场地的地方在国内多的式~~

木有影响，热气腾腾好有赶脚