本帖最后由 糖排 于 2012-6-19 21:55 编辑
六 重庆酒家 新六福 九碗半 佰家仟味 就像與我料想的一樣,不管我多麼用心,必然會遭到他人詬病。Ozyoyo上有人說我欺世盜名了,並且罵我推薦的菜不好吃。我在序言早已說過,我推薦的東西只是根據我自己的口味,每一個人的口味都是千差萬別,個人所需不同,我如何可以面面俱到急你之所急,想你之所想呢?“不管風吹浪打,勝似閒庭信步。”“敵人困我萬千重,我自巋然不動”。我也是“誰怕,一蓑煙雨任平生”。對於那些宵小之徒,我也就“任你東南西北風”了。 Plaza的美食我基本介紹殆盡,但是前兩日剛剛發現又開了一家新的日本料理,並且報紙上大張旗鼓的報導說,曾經的隨緣餐廳要重張開業了,更名為悅園,我開弓沒有回頭箭,等到以後篇幅湊夠,我再吃回頭草,將曾經遺漏的東西補充說明吧。現在讓我們越過天橋,到plaza對面的sunny park來掃蕩一下,那裏也有很多東西豈待挖掘。 先說說位於new way後方的重慶酒家。這個酒家遭到了全體人民的一致排擠,究其原因,是因為這裏量小價高,味道難吃,一個餐館的賣點,要麼是平價,要麼是味美,能將這兩點全部抹殺的地方,自然門可羅雀了。在千里香沒有開業的時候,重慶酒家原名翠衡屯,也許是少於競爭,大陸食辣佬只能到此地無辣不歡,所以當初的生意經常爆滿,排隊等座是常有的事,有些人從黃金海岸不遠萬里驅車前來,都是為了嘗一嘗家鄉的風味。後來千里香開業,翠亨屯換莊,自己砸了自己的招牌,忠實主顧全部走噻,只剩下一些不明就裏的群眾來此嘗鮮了。並且服務態度極端惡劣,也許是長久沒有生意,老闆急火攻心吧,一次我懷著憐憫之心前去打包宮保雞丁,看到店老闆滿面愁容的在門口仰觀天象,我報明我不能吃辣,老闆立刻鄙夷起來,用重慶話來了句“不吃辣叫什麼宮保雞丁哦”,然後劈裏啪啦一陣打字,篤篤篤的走進後廚去了,之後再無一言。他鄙夷我不能食辣,我卻不以為恥反以為榮,高貴的將所有辣椒挑出來仍在桌上。他家曾經有幹鍋系列,算是獨創,現在千里香好像也沒有幹鍋,如果有鍾情於幹鍋烤魚的朋友還是可以來這裏扶貧的。其他菜品的味道真是不能恭維了,根據好友的說法,這裏的菜就是國內商場中的“food court”水準,大家可以盡皆發揮一下想像。 Sunny park第一家餐廳,就是著名的新六福了,老闆是馬來西亞的香港華僑,相對于星馬來講,這裏還是偏港式的。其他菜品先不談,六福吸引我的地方,曾經是因為一位讓我驚為天人的港仔。2009年一個傍晚,我與好友在此閒逛,忽然從六福門口走出一個港仔服務員散發傳單,我的心一下子被攫住,不禁怦然心動。忽然想起《紅樓夢》描述賈寶玉的句子來,或者是《六朝遺事》中記載潘安的美文,總之是濃眉大眼,唇紅齒白,粉妝玉琢,玉樹臨風,獨孤再世,宋玉重生。有時總是有事無事前來犯花癡,一來二去成了六福的老主顧,其他善男信女也被我說動前來觀賞靚仔。从今年开始,六福再不見靚仔身影,不過桃花依舊笑春風,我已經形成來六福打牙祭的習慣,對六福的各道菜品都聊熟于胸了。 六福總體來講,味道偏淡,如果是重口味的朋友,應該不會特別滿意,但是炒貴刁非常好吃。考察廣東廚師的水平,乾炒牛河與炒貴刁是必考菜,炒貴刁要做到米粉不散,但是每條都要分開,並且每一條都要被炒熟,不留白點,六福的廚師水平很高,炒貴刁基本達到這一要求,只不過味道平淡少少。雲吞面是我所嘗過在布裡斯本最好吃的,細面勁道彈壓牙,頗有些類似廣州竹升的感覺了,糖醋魚片很好吃,酸甜適中,肉質鮮嫩;豉油皇炒河粉亦不錯,豉油的味道並沒有壓過和粉的香味,有種苦中作樂的感覺,並且現在還有特價;六福的粥也有其獨到之處,大家不妨試下先。總之,六福的炒貴刁和雲吞面,是我五星級推薦的良品。 六福的旁邊是新近開張的九碗半杭州菜,杭州菜我最在行,因為淮陽江浙一代的美食,是我研究最為豐富的菜系,只可惜此家杭州菜乃是濟南所創,絕對是不倫不類的產物,但是在布裡斯本,了勝於無,有總比沒有好。他家的菜非常不正宗,片兒川做出來似片兒湯,陽春麵就是一根根味同嚼蠟的破麵條子,杭三線慾效仿上海的醃篤鮮,結果東施效顰,吃起來更是不倫不類,上海烤麩過於甜膩,除了我之外,很少能有人講如此甘甜的東西入口,糟溜魚片做出來就是清炒魚片,根本沒有酒糟的味道,也沒有酒糟的湯汁。北方人模仿杭州菜,自然只是形似,而沒有神似,並且價格不菲,自然拒人於千里之外了。好在他家早點不錯,油條個兒大好吃,剛剛從鍋裡炸出來,吃起來又酥又脆,頗似國內地攤中的味道;他家早餐不同于餘香園之處,就是大陸味道很濃,早餐有鍋貼生煎可以吃,味道自然不敵對面的狂炒,但是在早餐中還是獨樹一幟的。早餐的肉餅也不錯,酥脆的外皮裹著濃濃一層肉香,與豆漿一文一武,真是絕配。 那家日本菜,我沒有吃過,不敢妄言,但是佰家仟味可是吃過多次,曾經生意爆滿,每次預定都要滿位,現在生意急轉直下,也許食客都是圖新鮮,一旦適應了一家的口味,新意全無,自然如鳥獸散。他家主打台灣牌,但是據我的台灣朋友講,佳鄉小館還是最為台灣的。他家有些台灣創新菜還是不錯的,比如荷花豆腐,鐵鍋雞丁,玉乳鹽酥雞,皮蛋魚片湯等等,翻開菜譜一看,裡邊充滿了創新元素,好岩我們追求創新的味蕾,味道嘛,麻麻得嘍。不能說好吃到爆,但是絕不難吃,畢竟是台灣人獨創,所以並不很辣,對麻辣有過高追求的人還是不要來拍磚了。不過據說他家老闆心黑,服務員都是他從台灣連蒙帶騙的working holiday們,工資才4.5刀一小時,真是雇傭廉價勞動力,許多台灣同胞背井離鄉,卻深陷虎穴,不僅工作超負荷辛苦,並且儲不到錢。哎,馬克思所謂的狠心資本家,在華人老闆面前得到了體現。 ————12.6.19于澳洲清雅山莊 |