港式脆皮烧肉 - 酬神拜神必备之物

首先猪腩肉一块。。。洗净刮去皮上残留的毛，入开水5-10分钟

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取出后擦干用猪插（只要是针状物就成）开始猛扎猪皮，扎他个千疮万孔

再用五香味盐糖混合抹在肉的部分，切勿涂到皮上。
入冰箱一天一夜（不用保鲜膜）。

第二天取出后放至室温，再用猪插一阵狂戳。。。烤箱200度 40分钟左右 最后10分钟开 grill 档爆猪皮


成品 有点小糊 请忽略

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肉要擦干，水越少越好， 肉片被扎后皮会更脆，猪腩不能斜，否则就会出现我这一边脆皮都要糊了 另一边还没爆。

谢谢大家欣赏。

那猪的臊味怎么解决呢？><"""

LZ神人

那猪的臊味怎么解决呢？我很喜欢猪肉 只是来这边几年很少吃 因为太味儿了 请赐教

LZ太神了。

很少有人自己在家做这个。

顶一下。

看得我直流口水。

fckya 发表于 2012-9-17 19:05
其实我想问的是你那扎洞的在哪里搞得。。。。

eBay 上 叫做 meat tenderizer

小昕 发表于 2012-9-17 17:37
明明很好的一道菜，硬是被大佬秆说成那样！直接忽略，看美食
楼主好厉害

我咋了我咋了。

其实我想问的是你那扎洞的在哪里搞得。。。。

明明很好的一道菜，硬是被大佬秆说成那样！直接忽略，看美食
楼主好厉害