红烧带鱼

带鱼一条。去内脏洗净，去嘴去尾，，切段。。葱两段，切成葱花。。。生姜3片。。。

起油锅， 烧至7分。。。下带鱼段，，，煎至两面黄。。。倒入绍兴黄酒适量。。。待酒味消除，，，倒入生抽，，放入姜片，，盖锅盖，，，待汁水快干的时候，，关火。。。。装盘。。撒上葱花。喜欢甜食的也可以酌情加糖
。。

其实新鲜的带鱼最好的吃法是清蒸。。。。带鱼里面倒入少许老酒。3片姜片。。清蒸10分钟。。待待遇眼珠子突出关火。。。。然后倒上酱油。。。味道鲜美啊。。。。

不新鲜的带鱼可以腌，，，做咸带鱼吃，，要么做酒糟带鱼吃。。。。咸带鱼和酒糟待遇都可以蒸着吃。。。。

liuyongtao 发表于 2012-9-2 10:48
红烧带鱼？大连银嘛？

不是。。。。。。。

糖排 发表于 2012-9-2 07:52
大清早的就看到带鱼，忍不住了，中午我也要吃带鱼！！！！

嗯。。。袁氏行的中国带鱼都不怎么好挑。。。。然后澳洲带鱼又巨大无比。。。。。。。

大佬秆 发表于 2012-9-3 16:50
真奢侈，而且这个习惯很另类。

这个不是早饭。。是晚饭。。。。。图片是很早拍的

abcdefg8848 发表于 2012-9-3 21:19
哪里买的带鱼！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

袁氏行啊。。。冷冻的。。。。不过质量不怎么好。。。。挑的时候不要挑肚子破掉的和尾巴断掉的。。。挑外表完好。。表皮有光泽的。。。。瘦的好吃。。

richthophin 发表于 2012-9-5 21:22
带鱼一般很难买到活的吧。。国内我们那样的海滨城市我印象从来也没见过有人卖活的带鱼。。

带鱼不可能有活的，因为带鱼是深海鱼，抓起来就死了。。但是冷库保存，而且时间不能太久。。不然就不新鲜了。。。我们那的带鱼一般都是东海带鱼。但是现在市场上也有南海带鱼，因为毕竟南海带鱼比较多。。。不过我还是喜欢东海带鱼。。。

blanc3377 发表于 2012-9-6 23:29
来澳洲之后就没有吃过带鱼。以前的最爱。

嗯。澳洲的海鲜都特别大。。大海鲜一点都不好吃。。

blanc3377 发表于 2012-9-6 23:35
澳洲本土产带鱼吗? 以前在国内吃的都是非洲带鱼多一些。

澳洲本土有带鱼，，很大很大的那种。。。。宽度是中国带鱼3、4条那样子吧。。。长度也很长。。。。

非洲带鱼长什么样的？？是那种肚子大的那种吗？