不管有没有去过南京的朋友，应该都有听说过南京的鸭子最有名。除去鸭毛外，真是从头吃到尾，从外吃到
里；从盐水鸭、板鸭吃到金陵烤鸭，再吃鸭头、鸭舌、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肝、鸭肠、鸭肫、鸭血；无论是单挑，还是双拼、混杂，每个围绕着鸭子做出来的菜都是那样的五彩缤纷，风情万种，样样能吃出不同的风味来，常常让食客们沉醉不知归路。
其中最有名的应该数得上“鸭血粉丝汤”了，做法很简单，大家可以在家里试试哦~
鸭血粉丝汤
配料：切成小块或（条）的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝（龙口粉丝）
油果子、葱姜丝、虾米、香菜、鸭内脏（包括鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭肝等等），
精盐、味精、鸡精、香油（或辣油）各适量。老卤[超市里有卖的。
１．把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。
２．用沸水把鸭血，把鸭血切成条，油果子切成三角，鸭肠，鸭心，鸭肝，放进汤里煮。
３． 过一两分钟，把鸭血先捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
４．把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
５．再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把熟的鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
６． 吃辣的朋友,多加入些红油
[ 本帖最后由 小小 于 2008-7-25 01:31 编辑 ] | 
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