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标题: 花蛤冬瓜汤 [打印本页]

作者: 逍遥椅 时间: 2013-12-6 16:28
标题: 花蛤冬瓜汤
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冬瓜1000g
花蛤400g
盐适量
姜5片
小葱2棵

做法：
1、香葱切段，和姜片一起放入锅中，大火烧开。
2、将花蛤放入锅中。
3、继续大火煮，将煮至开口的花蛤拣出待用。
4、锅里的姜片香葱捞出不用，汤汁倒入大碗静置澄清待用。
5、等待汤汁澄清的时候，用挖球器将冬瓜挖球。
6、重新起锅，将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中。放入冬瓜球，并加入盐，中火煮至冬瓜球呈半透明状。
7、再将花蛤肉放入锅中，大火煮开就可以关火，盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了。
花蛤冬瓜汤的做法小贴士
1.花蛤可以换成别的贝类，比如文蛤，黄蚬子等。
2.如果没有挖球器，可以冬瓜切成小块。
3.挖球之后会剩下不少的冬瓜，可以用来做别的菜，千万不要扔掉哦。
4.煮开口的花蛤如果带有少许泥粒，可在锅子涮几下以去掉沙粒，
5.煮花蛤的汤汁里会有一些沙粒，一定要静置20-30分钟，待沙粒沉淀之后再食用。
6.向锅里倒花蛤汤汁的时候一定要缓缓倒入，容器底部带有沙粒的那部分汤汁千万不要倒入锅中。

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