| 制作酸奶 您可以使用内锅、或者使用玻璃瓶制作酸奶。 制作酸奶的过程包括两步。 第一步是通过把牛奶加热到 180° F/83° C 对牛奶进行巴氏（法）灭菌。这包括两个目的： (1) 杀死 在发酵期间可生长的病原体和有害细菌，以及(1)牛奶蛋白变性，以防 止牛奶结花、并且可让蛋白质更容易被吸收。 快煲 TM 电热安全压力锅有两种便捷的方法可加热您的牛奶。 如果您要使用内锅来制作酸奶， 按下 “Yogurt”（酸奶）、当您在显示屏上看 到“boil”（沸腾）时，然后 “Adjust”（调节）到 “More”（更高）模式。 快煲 TM 电热安全压力锅可把牛奶加热到 180° F/83° C。当其完成之后， 就会哔哔声，并且显示 “yogt”（酸奶）。 如果您使用一个容器、或者瓶子制作酸奶，您可以按照以下方法加热 牛奶： 在内锅中加入 1 杯水，并且放入蒸架，把您的容器、或者瓶子 放在蒸架上。 选择 “Steam”（蒸）功能，并且设置时间为 1 分钟。 当 这一过程结束时，使用“自然释放”方法来释放蒸汽。 在加热牛奶之后，第二步就是让牛奶降温到低于 115°F/46°C，然后添 加足量的酸奶发酵剂、或者新鲜酸奶。 如果您使用容器、或者瓶子， 您可以在不添加水的情形下把它们放入内锅中。 按下 “Yogurt” （酸 奶）功能键，并且根据酸奶发酵剂的说明使用 “+” 和“-”键来调节 时间。 程序可自动在 10 秒内开始。当程序完成时，快煲 TM 电热安全 压力锅就会发出哔哔声，显示 “yogt”，并且进入待机状态。 这样酸奶就可以和其他菜肴（咖哩饭菜）一起供您享用了、或者与蜂 蜜、或者果酱混合制作水果酸奶。 INSTANT POT 制作酒酿 酒酿、也称作江米酒，是一种发甜、并且含有适度酒精的米酒。其含有很高的营养、并且易于消化，在中国、日本、韩国以及其他亚洲国家通常用于制作甜点。糯米，也称作黏米，用于制作酒酿。 糯米在发酵期间其含有的高浓缩淀粉可转化为糖。 1. 将两杯糯米浸泡在冷水中至少5小时，直到糯米粒可容易的使用手指捏开。 2. 沥干水分、使用奶酪布包住浸泡过的糯米，并把其放在蒸篮中。把篮子放在蒸架上面（三脚架），并且在内锅中加入2杯水。 运行 “Steam”（蒸）功能30分钟。 使用自然释放法降压 。 3. 准备1杯冷开水，（通常水和干米的比例为1:2），甜酒曲，以及一个带盖子的玻璃、或者陶瓷容器。 要确保所有工具是干净的，并且没有细菌、油以及盐。 4. 蒸过的米降温到低于35°C/95°F，在容器中把冷水、甜酒曲以及蒸过的糯米彻底混合。 要确保每个糯米粒是分开的，而不是粘在一起的。 轻轻的按实糯米混合物，并且在混合物中间留一个孔。 5. 向内锅加水到第三刻度线。 把容器放在内锅的蒸架上。 水应当抹过容器底部大约1cm/0.5英寸，以实现均衡的热传导。 要确保盖上容器的盖子，以避免糯米过度蒸发。 6. 按下“Yogurt” （酸奶）功能键，然后两次按下 “Adjust”调节键到“Less”（更低）模式，用于执行酒酿功能。 默认的发酵时间是24小时。您应当按照发酵剂的说明更改时间。 7. 当程序完成时，酒酿就准备好了。制作精良的江米酒是一种透明的液体，这种气味芳香的米酒还带有小气泡，而且很甜。 在江米酒的表面有一些白色的真菌，这是很正常的。 如果有黑色的真菌，糯米在这一过程中就会被污染，因此不应使用黑色的真菌。要避免发酵时间过长，使得糯米变酸。 8. 当程序完成时， 快煲TM电热安全压力锅就会哔哔声，显示“yogt”，并且进入待机状态。 |
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