大佬秆厨房--鱼香肉丝

好久没有正经的做饭了，这周末正好没啥事儿，干脆做一个鱼香肉丝吧。
主料：肉丝，胡萝卜，青椒，木耳
辅料：葱姜蒜，郫县辣酱

具体过程比较简单，胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切碎。

先用油炒一炒胡萝卜，等软了就盛来备用（不用熟透，因为一会儿还要回锅）。

肉丝和木耳炒熟盛出备用。木耳沾热油以后会迸溅，小心不要被烫到。

锅里重新放油，葱姜蒜炒香，然后加入郫县辣酱，糖，料酒，生抽和盐。最后把所有的料全部放进去，稍微加一些水。等汤汁收的差不多了，淋上香油就可以出锅了。

至于口感嘛，绝对不亚于国内任意一个成都小吃。

配菜是蒜蓉圆白菜。做法非常简单，圆白菜洗干净，切成片，过热水焯一下（热水里放几滴油，这样焯出来的青菜色泽更加嫩绿）。然后热油炒蒜蓉，加入圆白菜，放盐和一点儿料酒，就可以出锅了。

小贴士：鱼香肉丝的特殊香甜口味，是来自郫县辣酱+糖+姜的组合，所以少了其中任意一样，出来的味道都不对。

鱼香不是酸甜口的么？

没有玉兰片~

抢到沙发了！好好享受一下鱼香肉丝。

啊，坐到地板上去，也好，前排先吃了。

panda 发表于 2012-11-4 20:51
鱼香不是酸甜口的么？

应该不属于酸甜吧，我倒是放了几滴苹果醋，但目的纯粹是为了调口味。

yangben168 发表于 2012-11-4 20:53
没有玉兰片~

被发现了，。家里有一罐笋片，本来想着想着一定要放来的，结果炒完了才想起来，郁闷死了。一生气，吃撑了，呵呵

大佬秆 发表于 2012-11-4 21:07
被发现了，。家里有一罐笋片，本来想着想着一定要放来的，结果炒完了才想起来，郁闷死了。一生气 ...

heihei。。。晚上别吃太多哟~

yangben168 发表于 2012-11-4 21:17
heihei。。。晚上别吃太多哟~

太~~~迟~~~~了~~~~~