红烧带鱼

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起油锅， 烧至7分。。。下带鱼段，，，煎至两面黄。。。倒入绍兴黄酒适量。。。待酒味消除，，，倒入生抽，，放入姜片，，盖锅盖，，，待汁水快干的时候，，关火。。。。装盘。。撒上葱花。喜欢甜食的也可以酌情加糖
。。

其实新鲜的带鱼最好的吃法是清蒸。。。。带鱼里面倒入少许老酒。3片姜片。。清蒸10分钟。。待待遇眼珠子突出关火。。。。然后倒上酱油。。。味道鲜美啊。。。。

不新鲜的带鱼可以腌，，，做咸带鱼吃，，要么做酒糟带鱼吃。。。。咸带鱼和酒糟待遇都可以蒸着吃。。。。

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liuyongtao 发表于 2012-9-2 10:48
红烧带鱼？大连银嘛？

不是。。。。。。。

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糖排 发表于 2012-9-2 07:52
大清早的就看到带鱼，忍不住了，中午我也要吃带鱼！！！！

嗯。。。袁氏行的中国带鱼都不怎么好挑。。。。然后澳洲带鱼又巨大无比。。。。。。。

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我只曾经在海南的渔港吃过一次清水煮的鲜带鱼，肉质嫩的跟豆腐一样，绝对美味。冻过的带鱼肉发死，只能红烧了。

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糖排 发表于 2012-9-2 07:52
大清早的就看到带鱼，忍不住了，中午我也要吃带鱼！！！！

我也才看见，早上4点起来做带鱼？美国时间？

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现在吃的少了。。

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