大马美食贴

大马的美食很多，由很嘴馋的SYM介绍一部分吧，欢迎大家跟贴。

（一〕椰浆饭 nasi lemak
这是马来传统食品之一，随着时代改变，配料也有点变化。
椰浆饭是用水、椰浆和米一起煮的，煮的时候，还放上 Pandan 叶，为的是给饭带来清香～ 在煮的时候，水量的控制很重要的，水太多，饭就太软；椰浆太多，饭就很腻。
此外，特制的辣椒酱 sambal 扮演着很重要的角色。sambal 的味道辣中带咸，还有一点点甜味。有些人卖的椰浆饭不好吃，就因为 sambal 的糖放太多了。
其它的配料为炒过的花生米，江鱼仔，还有生的黄瓜片。为了让椰浆饭更为丰富，有的人加上了水煮蛋或荷包蛋，咖厘鸡，甚至是 sotong (中文应该是叫章鱼吧〕。
我本身比较喜欢简单的吃法，觉得只配上鸡蛋就ok了。

（二〕云吞面
－－－－－干捞面
别以为这种是很普通的食物，要知道要找很好吃的云吞面，还真的有点难。有的人做出来的面带有一点苦味的，很多人是吃不出的，但挑剔的我觉得那样的面很不好吃。好吃的面，吃起来觉得面特别好咬。另外，要是面的黑酱油太浓，也会让面变得不好吃。
在叉烧方面，有的人的面以特制的叉烧取胜，但我觉得叉烧在云吞面扮演的角色不是很重要，只要叉烧不是肥猪肉，没有放很多颜色粉就ok了。至于云吞嘛，真正好吃的云吞还真的很少，有的人只是以猪肉当馅料，结果当然就不好吃啦。以鲜虾和新鲜的猪肉做的云吞才比较好吃，不新鲜的猪肉往往有一种异味，而不新鲜的虾，就缺乏了一种鲜甜味。
另外，更难要求的是云吞的汤好喝，很多人的汤，我一进口就

  

  

了。
－－－－－清汤面
好的清汤面，我还真的吃过不少。汤有一种鲜甜的味道，想必是以红枣煮的。
另外，有的人卖云吞面，也卖饺子。问题是真正好吃的饺子，我还没吃过，因为很多饺子都是猪肉太多，而虾太小，而且在调味方面也不怎么样…… 相信好吃的饺子，还是有的。

(三〕鱿鱼米粉
我的最爱之一，很多地方的鱿鱼米粉煮得还真的不错。鱿鱼米粉最重要的是汤，鱿鱼和猪肉的角色不算太重要。汤是需要用时间熬的，而且调味也很重要。汤调味得不好，吃起来就真的很想吐了。鱿鱼米粉再配上好吃的辣椒酱就一级棒了。不过，对于辣椒酱的要求可别太高，我很多时候吃鱿鱼米粉都不加辣椒酱的，因为辣椒酱太难吃了。

  

  



（肚子饿了，现在去找吃的，迟点再继续〕