本帖最后由 xiaoge 于 2014-5-24 02:11 编辑
很多人都爱吃叉烧,也认为很难制作,又要腌制,又要用烤炉烧制,在这里肖哥教大家简单易做的叉烧,肥而不腻,更有风味。
原料:五花肉2KG,李锦记海鲜酱,李锦记磨豉酱,白糖,茄汁,白酒,五香粉,盐,蒜茸,生抽,老抽,清水。
做法:1)五花肉去皮,切成4长条,磨豉酱,海鲜酱,茄汁各1汤匙,白酒,五香粉,盐,蒜茸 ,生抽,老抽适量,再加入6汤匙白糖腌制两小时,备用。
2)烧锅下腌好的叉烧,加入一碗半清水,中火烧滚后转至慢火,加盖大约35分钟,经常翻动收汁至熟(不要太干,留汁),色泽不够可加点老抽至金黄色(或可加少量食用红色素)。
3)切厚片,淋上叉烧汁即成。
友情提示:叉烧一定要放五香粉和够糖,咸甜口味。
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