本帖最后由 IM3STUDIO 于 2018/2/16 15:18 编辑
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今年的大雪不期而至，给我们带来了诸多不便，同时也带来了无限欢乐。除了我们上周聊到的滑雪（相关阅读：大雪之后还想嗨皮？蒙特利尔周边雪场大比拼）以外，就是“枫叶国”最具代表性的物产枫糖了，今天就来领略一下加拿大的液体宝藏——枫糖。
在加拿大和美国，枫糖其实有很多高大上的别称：Snow Candy（雪糖），Maple Taffy（枫叶太妃糖），其实说的都是一样东西-用木棒在冰雪上面卷枫糖。小编是不会随便弄点图片介绍介绍，然后推荐你去买买买的，今天的内容主要分为两部分：1.分享一下如何在家里制作出美味的枫糖。2.看看枫糖到底是如何生产的以及枫糖的特色和营养价值。
二话不说我们先上图片：
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第1步，准备好枫糖浆、奶锅、木签和雪盘。第2步，开罐、把枫糖浆倒入小锅中准备熬制。小火慢炖10分钟，熬至糖浆粘稠。第3步，在盘中装满雪，压实。放好卷糖用的木签。雪可以就地取材，室外随便拿就行（偷笑中）。第4步，将熬制粘稠的糖浆稍微冷却至常温，并以条状浇在雪上。第5步，手持小木签，朝着同一个方向将枫糖卷成形。
(＾－＾)V制作成功，开始品尝吧！
枫糖尝起来很特别，特别是刚入口的时候，一瞬间会感受到冰雪的激灵清澈和枫糖的纯朴甘甜，再尝几口，随之而来的是枫糖的厚重和粘稠，细细品来带着一种森林的芬芳，后味中又有雨天熏木的清香。融合了冰雪的裹附，枫糖给你的口福享受是清甜爽口、沁人心脾。从视觉感官上来说，木签上的枫糖通体呈琥珀色，整体光泽饱满，带着几分通透。
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这一切都和我们小时候尝到的麦芽糖（又称“糖饴”）-不是白色固体麦芽糖，而是深红色粘稠状的麦芽糖-出神入化般的一致。琥珀色、浓稠状、似蜂蜜，小木棍，搅一搅，含在嘴里厚实又柔软，慢慢融化甜入心脾。也可以用细细的芦苇干来代替小木棍，因为有时候芦苇杆的杆芯是空的，你大可以尝试在麦芽糖中吹出一个大大的气泡。好吃又好玩，这是很多80后的美好回忆之一啊！推荐小伙伴们有空尝一尝枫糖，看看是不是可以找到相同的甜蜜乐趣呦！
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接下来，我们言简意赅且图文并茂地介绍一下枫糖的生产和制作过程。首先，枫糖来自枫树，但不是所有的枫树都产枫糖，最好的枫糖浆源自糖枫树（Acer saccharum）。糖枫树广泛分布在北美大陆的东北，结合糖枫林的分布图，可以看出美国的糖枫树比加拿大的还要多，尽管如此，世界上超过7成的枫糖浆都产自加拿大，魁北克省的产量又占了其中的90%。
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其次，收集枫糖汁主要依赖于温差的变化，只有当温度在零上和零下反复波动的时候，枫糖汁才能够源源不断地流出。这就是为什么枫糖只能在三、四月份大规模生产的原因。春天当夜晚温度降到零下，树根将土壤中的水分吸到树枝树干。等到白天温度到达零上以后，气温升高，树枝树干受到压力之后，枫糖汁开始向底部回流才能收集。
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最后，枫糖汁经过加热熬制之后会形成枫糖浆，达到一定的粘稠度和色泽标准之后就可以直接装瓶了。通常糖浆根据不同的色泽深浅又分为不同的种类。看完之后是不是觉得枫糖的生产其实挺简单的？核心流程就是：枫糖=提炼之后的枫糖浆=提炼之后的枫糖汁=收集来之糖枫树的树干中水分。说到底一句话：枫糖的生产过程没有任何的添加剂或人工色素，绝对天然提纯。
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虽然枫糖甜度较高却不会给人体带来任何负担，而且用它来取代砂糖成为健康调味品已经是风靡全球的潮流啦。它的营养非常丰富，是其它糖类产品无法比拟的。据科学测测，枫糖富含多种有机物和矿物质：钙、铁、镁、钾、锌、叶酸、氨基酸以及维生素A、B1、B2、B5等等。它热量虽高，却不含任何脂肪。爱美的小伙伴，可以放心大胆食用呦！
如果说童年回忆是美好生活中最重要的一部分，而枫糖让我们在冰天雪地里又多了一个甜蜜的期盼！
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