其实这个问题我纠结很久了，为毛每部中国连续剧、电影啥的，只要拍到家常菜，肯定有个是番茄炒鸡蛋，不知道大家发现木有？
中华美食那么多菜，为毛番茄炒鸡蛋荣宠不衰，备受编剧青睐？难道这说明番茄炒鸡蛋是最容易做的菜？
看到很多人问番茄炒单秘诀，我搜了下得到如下信息，也欢迎大家分享自己的经验
第一步,不是打蛋,因为番茄炒蛋的终极美味是来自于汤汁.但是那里来汁呢?喏,番茄!
把番茄洗净,切成薄片将近10片左右,在此申明一下,最好用直径为6cm左右的番茄.然后...放3分之一在碗里,然后撒上半茶勺的盐(每个地方都必须有),反复做3次,最后要把切番茄流出来的汁浇在上面,=盐化掉(若不嫌麻烦的话,可以在切好的时候用刀轻轻拍打番茄,但是不要重拍)
第二步,把蛋敲在碗内(只数最好是2个,人多再增加),放好适当的调味料,以自己口味而定.要是想去腥的话放半茶勺黄酒,再放半茶勺油(放油可以使蛋蓬松)接下来就拿筷子或者打蛋器猛打.
第三步:将食用油放进锅子中,烧烊,然后倒入蛋液,烧得半生半熟的时候(不要切碎)放进刚刚的蛋液碗中,然后放很少的油,放入番茄,如果觉得汁太少,可以放一点水,用大火烧,和番茄汁混合,途中再放半茶勺盐.....
倒入那个半生不熟的蛋,将所有东西全炒熟,最后加入半茶勺盐和满满两茶勺糖,炒一下,出锅! |
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