【绝技】厨师吹出2.2米粉皮波 切瓜画花创世绩

　　河南郑州大学厨师张文举(25岁)，近日吹出一个直径2.2米的面粉皮气球上切菜、绘画，令其声名大噪。

　　张文举2006年高中辍学后进入酒店当杂工，机缘巧合下进入厨房跟随师傅学做面点，至今已近10年。他说：「那时候在电视里经常看到一些厨师在舞台上表演绝技，就非常羡慕，有空手炒菜、花样舞面……我当时就想甚么时候我才能有一份属于自己的厨艺绝技，后来我在一次玩面的过程中，发现面是可以吹的，于是我就开始尝试着吹面气球，经过无数次的失败，在练习有一年后，才吹出了一个非常小且不会破的面气球。」

　　张文举即席示范面气球的制作过程：盐、糖、水，取适量后倒入盆内搅匀，再加入面粉，揉成面团，随后将面团醒30分钟，捏成包子状，留一小口，即可吹成面气球。

　　薄如锡纸的面气球吹好后，会不会破才是检验质量的关键，于是张文举便拿来菜刀在刚刚吹好的面气球上切青瓜片，切完后面气球依旧完好无损。张文举解释，面气球不仅可以当砧板切菜，还能当成画纸在上面作画。「由于面气球刚刚吹好，还比较柔软，做起画来力度还是欠缺些，若将面气球晾上10个小时，面气球会非常的结实，像一个圆形的硬纸一样，可随意作画，若里面放上灯泡，整个面气球会是一个会光的工艺品。」

　　凭着面点绝技，张文举成为国家级技师、河南烹饪名师，多次受邀参加大型电视节目表演。2013年4月30日，他在一次表演中吹出直径1.8米、高约0.66米的面气球，申报健力士世界纪录获得成功。同年12月，在马来西亚美食嘉年华，张文创造奇迹，吹出直径2.2米的面气球，至今无人超越。