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每年全国两会举行期间，除了一众领导人的讲话内容，人民大会堂上为各领导人及代表斟茶的工作人员，都是各界焦点所在。 斟茶工作看似简单，但在两会斟茶也是一项非一般的工作。相比空姐或其它活动负责礼仪的工作人员，两会服务人员的招聘十分低调，但更严苛。通常人民大会堂管理局会在地方大学或高中招人，要求是才貌双全，女生身高1.67米以上、男生1.77米以上，年龄要在17至21岁，同时政治合格，必须通过公安部门的政审。 入围者还要经过严格的军训，继而是长达1年的实习期，实习期满才能转为3年制的合约工。进驻人民大会堂工作后，服务员实行半军事化管理。出于保密需要，禁止在宿舍外居住；尽量减少与外界的来往。由于人民大会堂通常不在北京当地招s聘服务员，故离家近对工作人员来说并无优势。
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全國兩會舉行期間，為領導人斟茶的工作人員要求極高。