估计每个人都被叮嘱过“早饭要吃好”。但英国研究人员最近对此提出质疑，认为长期以来早餐的重要性缺乏科学论证，其背后可能隐藏商业利益。
英国巴斯大学营养学教师詹姆斯?贝茨博士接受《新科学家》杂志采访时说，一直以来，吃早餐被认为能促进人体新陈代谢、增加能量，尤其能降低午饭进食过量导致发胖的几率，“这些好处听起来很有道理，但大多只是基于观察的推论，并未经受过科学测试”。 是否吃早餐并不会明显影响新陈代谢水平 为检验早餐对人体健康的作用，贝茨博士要求一组测试者每天摄入热量约700卡路里的早餐，另一组只喝水，不吃早餐。 结果显示，喝水组成员午饭时只比吃早餐组吃得略多一点，超出部分的热量远不到700卡，这证明不吃早餐并不会导致体重增加 。在之前进行的研究中，两组人六周后的新陈代谢水平并没有出现明显差别，只不过吃早饭组成员会在早饭后比较活跃，消耗热量更多。
为什么吃早餐的人看起来更健康？ 詹姆斯·贝茨在《美国临床营养学杂志》上写道：“按时吃早饭的人的确更苗条、更健康，但这可能是因为那些人也会遵守其他健康规则，均衡饮食、积极锻炼。” 此外，研究人员也表示，有吃早餐习惯的人，往往会在吃完后做动态活动，借此消耗热量，才会让人有一种“吃早餐比较健康”的错觉。 换句话说，早餐很重要，但也许没那么重要。 早餐的重要性很可能被商家夸大 研究人员认为，过去几十年来早餐的重要性很可能被那些销售鸡蛋、麦片和火腿熏肉的商家刻意夸大。 不过，研究人员同时也指出，也不应把早餐的好处全部否认，这项研究也并未涉及早餐对人精神状态和大脑活动的影响。 |
