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今日悉尼讯 澳洲东部时间4月9日 他们年轻，他们富有野心，但他们并非那么富有---就是这样的一群酒吧业新贵，却正在改变悉尼夜生活的面貌。
随着悉尼中小型酒吧数量迅速增加，不少低收入的酒吧老板正悄然开设他们的第三、第四、乃至于第五家小酒吧。这个迷你王国成为了那些大型夜店的劲敌，而同时它的出现也使得酗酒暴力事件得到缓解，并获得了来自政府的赞扬。
 （酒吧“Shady Pines”的老板Anton Forte正手持一杯自己亲手调制的“血橙尼克罗尼”）
“我们肯定不是酒吧里坐着的之人中最有钱的那个。”25岁的Dylan Eisenhut说道，他在两年前开了一间位于Manly区、叫做Pony Room的小酒吧，随后又开了第二间“Foxtrot”，而现在，他正在考虑开设自己的第三家酒吧，“我们自己刷墙，自己搞设计，自己做开发计划，甚至连酒水进货，都是我们亲自去阿根廷办的。”
Adam Clarke和Kieran Bailey也是两名成功的小酒吧老板，他们在短短两年时间里，在悉尼的Manly住宅区连开四间小型酒吧，目前更是获得了投资方的赞助，将开设第五间。“我们俩都在这里长大。以往Manly为人所知的，只有啤酒谷仓和那些上头条的坏消息，而我们所做的，是将Manly的形象提升到了一个新的层次，”Clarke说道，“人们的饮酒习惯已经从狂饮啤酒变成了懂得细品那些精心调制的鸡尾酒，而那些以往的糙汉子如今也学会了打扮一番之后出门过夜生活。我相信我们俩对此有一份功劳。”
 （Adam Clarke与Kieran Bailey相信他们改变了Manly区的饮酒文化）
而酒吧评论员Simon McGoram则揭露了不少酒吧新贵的成功秘诀：先在酒吧业稳定的地区。例如Surry Hills等地开设第一家店，在获得成功后，便将分店扩展到那些未经开发或者走势正好的新晋住宅区，比如Redfern，Cremorne等等。这招屡试不爽，成功率极高。
事实上，自从2008年的法案更改让注册售酒许可证的成本降低到了500澳元之后，开设小酒吧的人就越来越多。这些小酒吧以它们独特的情调与不高的消费吸引了大量顾客，对风格迥异的大型夜店造成了不小的威胁。但也正由于小酒吧的数量急速上升，造成竞争激烈，因此大多数小酒吧业主所赚的利润仍然微薄。
(Lucas) |
