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今日悉尼讯 澳洲东部时间1月3日 Hung Leung为人非常低调，并没有上过任何电视节目，也没有出过书，甚至都没有一套自用的烧烤工具。然而他做的XO酱却闻名悉尼已久。
 （右边的为 Hung Leung)
采访当天，leung害羞的笑着，并一边在炒锅里翻着鱿鱼。近日，一群名厨把Leung就职的Golden Century餐厅评为悉尼最棒的夜宵餐厅，对于这个结果，Leung表示自己很开心，这位朴实的老人，当听到记者要采访他时，愣是五分钟没反应过来。
据了解，Leung今年70岁，在中国南方长大，从少年时期在香港打工做厨房杂工时学到了做辣椒酱的手艺，从1990年开始，便在Haymarket的Golden Century餐厅担任主厨。
然而Leung为人相当低调，从不张扬，一直以来，他做的XO酱在悉尼闻名已久，但人们只记得餐厅名字，却从不知这XO酱出自谁人之手。甚至一名在自己书中推荐Golden Century 餐厅的厨师都不知道该餐厅的主厨是谁。
Quay餐厅的行政主厨Peter Gilmore称，相比西方的餐厅，澳洲的中国餐馆很少宣扬他们的主厨。在那些大型的中国餐厅，餐厅的老板似乎比主厨更能代表餐厅的形象。
Golden Century餐厅的老板Eric Wong称，餐厅的厨师们由于性格腼腆，又不会说英语，他们都不喜欢接触媒体。的确，当他让厨房后面几名厨师出来合张影时，这些害羞的厨师都假装没听到似的，继续切着花心菜。
当Eric Wong被问及为什么这么爱惜餐厅的厨师尤其是主厨时，Eric坦言，Leung非常爱整洁，他的工作区域随时都很整洁。第二，人很老实，少说多做，要求不多。第三，忙起来的时候，Leung还是能保持沉着冷静。这三点非常难能可贵。
(Alison) |
