在旧金山的工厂里，汉普顿克里克食品公司首席执行官乔希·蒂特里克(Josh Tetrick)抓着一把用于制作植物性蛋黄酱的黄豆
在汉普顿克里克公司内展示的植物性食品，包括巧克力片饼干、布丁和蛋黄酱等。 旧金山市场街的南边旧仓库中，云集着众多创业公司，汉普顿克里克食品公司(Hampton Creek Foods)便是其中之一。与邻居们不同，汉普顿克里克食品公司并没有从事软件、网站和手机应用的开发，而是将目标定在寻找鸡蛋的植物性替代品上。在公司内部，从事研究的厨师可以烤制饼干和蛋糕，调配美味的蛋黄酱，并制作蛋黄卷和法国吐司，而这一切都没有用到鸡蛋。 汉普顿克里克食品公司的投资主要来自微软创始人比尔·盖茨，其目标是向全球的鸡蛋产业发起挑战。公司的支持者认为，鸡蛋的生产过程既浪费能源，又污染了环境，并将鸡群隔绝在狭小的空间内，容易导致疾病的爆发。目前，这家公司刚刚开始在全食超市(Whole Foods Markets)售卖第一种产品：“Just Mayo”蛋黄酱。 在新一代所谓的食品科技企业中，汉普顿克里克食品公司已经成为不可忽视的一部分。这些企业势必改变我们“吃的方式”。“没有任何迹象表明，这一趋势很快就会出现终结，”CB Insights——纽约一家追踪风险投资的公司——的首席执行官阿南德·桑瓦尔(Anand Sanwal)说，“食物供应的发展和可持续性是相当基础性的问题。” |
